Fagottini di pollo con fiori di zucca ed erba cipollina

Dopo qualche mese di pausa finalmente riesco a partecipare al contest di Cuocopersonale.

In realtà ero partito con la convinzione di preparare un piatto completamente diverso. Visivamente era già pronto nella mia mente…un bel piatto fumante di spaghettoni di Gragnano con filetti di triglia e fiori di zucca. Ne gustavo già il sapore quando è arrivato lo shock inatteso: al mercato erano finite le triglie.

Niente triglie, niente filetti, niente spaghettoni. A questo punto che fare? Visto che ormai ero in ballo ho deciso di andare avanti ed ho riconvertito una parte degli ingredienti in un nuovo piatto: Fagottini di pollo con fiori di zucca ed erba cipollina.

Il risultato finale è stato ottimo e la realizzazione neanche particolarmente difficile.

Ho utilizzato

3 petti di pollo molto sottili
6/7 fiori di zucca freschi
1 zucchina
1 mazzo di erba cipollina
qualche pomodorino
una mozzarella

Ho preparato prima il ripieno dei fagottini facendo soffriggere in una padella, con a

bbondante olio extravergine, un trito di pomodorini, la zucchina tagliata a julienne ed i fiori di zucca che avevo precedentemente lavato e tagliato a listarelle (rimuovete prima il picciolo ed il pistillo) ed ho regolato di sale.

Quando il soffritto si è appassito ho preparato i petti di pollo.

Li ho battuti in modo da renderli il più sottile possibile (attenti a non esagerare perchè potrebbero rompersi). Li ho tagliati per avere dei piccoli quadrati e li ho farciti con il ripieno che avevo precedentemente preparato e una fettina di mozzarella.

A questo punto li ho “chiusi” utilizzando l’erba cipollina come se fosse un filo..e li ho fatti cuocere in padella con un soffritto di scalogno (poco) per circa 10 minuti. A cottura quasi ultimata, regolate di sale e sfumate con del vino bianco.

Nel frattempo come contorno ho fatto “saltare” sulla griglia delle fettine molto sottili di zucchina che ho spolverato con della menta fresca ed un po di olio ed ho servito il tutto così.

Fagottini di pollo con fiori di zucca ed erba cipollina

Ho accompagnato il piatto con un Vermentino di Gallura fresco. Ottimo.

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8 pensieri su “Fagottini di pollo con fiori di zucca ed erba cipollina

  1. ciao Pietro
    Siamo proprio felici per la tua vittoria!!
    Bella ricetta e bellissima foto.
    Un bel brindisi con il Vermentino di Gallura fresco!!
    Un bacio dalle 4 apine

    1. Grazie mille… tra gli ingredienti i più importanti sono stati la passione e la fantasia.. e mi sono serviti. 🙂

  2. Favoloso….mi hai salvato la serata con una ricetta originale e delicata!
    E complimento per il sito interessante e curato bene.
    🙂

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